Sandra Pitta es licenciada en Industrias Bioquímico-Farmacéuticas, biotecnóloga e investigadora del CONICET. 

Inició su formación en el Instituto Crandon de Montevideo, Uruguay, antes de viajar a New Jersey, Estados Unidos, para seguir con sus estudios entre 1969 y 1977 en el Epiphany Grammar School y la Academy of the Holy Angels.

De regreso a Argentina un año más tarde, la científica continuó su preparación en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA, donde llegó a ser ayudante de cátedra y se graduó en 1992. En el transcurso obtuvo certificados de bachillerato en Ciencias y Arte, y años después, un doctorado en Filosofía.

En 2002 se integró al equipo de Ciencias Agrarias, Biotecnología y Biología molecular del Conicet como investigadora independiente dentro de la disciplina de Ingeniería de Procesos. En 2016, en tanto, se sumó al equipo de Biotecnología de Plantas y Algas del Instituto de Micología y Botánica (INMIBO) de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA.

Durante su carrera trabajó en estudios sobre las microalgas como plataforma para la producción de alimentos, biocombustibles y metabolitos primarios y secundarios para su uso como medicamentos, nutracéuticos y cosméticos; el cultivo de tejidos vegetales e ingeniería genética para la producción de productos industriales, principalmente productos farmacéuticos; y la mejora de la arquitectura de plantas ornamentales utilizando técnicas de biología molecular, entre otros.

Su trayectoria académica también tiene un lazo directo con la política. Desde 2016 es asesora experta del diputado nacional José Luis Riccardo, afiliado a la UCR, en temas relacionados con la ciencia y la tecnología.